La Cave Ă  Whisky de Monde Spiritueux

cave a whisky

Toute cave Ă  whisky a besoin de grands nombres, et surtout, d’une vaste gamme de produits. Le spiritueux par excellence peut ĂȘtre Ă©laborĂ© de plusieurs maniĂšres, avec des ingrĂ©dients variĂ©s et dans n’importe quelle localisation gĂ©ographique. Single malt, tourbĂ© ou japonais sont des adjectifs que l’on entend habituellement chez les grands connaisseurs.

Vous trouverez dans cet article des idĂ©es pour complĂ©ter votre collection de whisky, ainsi que des conseils si vous ĂȘtes un dĂ©butant.

Qu’est-ce que le whisky ?

Le whisky est un spiritueux, gĂ©nĂ©ralement de couleur ambrĂ©e, qui est distillĂ© Ă  partir de cĂ©rĂ©ales telles que l’orge, le maĂŻs, le blĂ© ou le seigle.

Il semble que l’origine du mot whisky soit un ancien dialecte Ă©cossais. Le mot « usce beatha », qui signifie « eau-de-vie », fut progressivement intĂ©grĂ© dans la langue anglaise et le terme « usce » devint finalement le terme moderne « whisky ».

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Les incontournables de toute Cave Ă  Whisky

Whisky Ă©cossais

Le whisky Ă©cossais, couramment appelĂ© « scotch », est indubitablement le type de whisky le plus admirĂ© au monde ainsi que le plus consommĂ©. Le whisky est toute une religion dans ce pays du nord de Grand Bretagne, et c’est un secteur qui emploie environ 10.000 personnes en Écosse.

L’appellation de « scotch » est rĂ©glementĂ©e par la loi de 1988, qui dĂ©finit les types de cĂ©rĂ©ales qui peuvent ĂȘtre utilisĂ©s, ainsi que certains aspects de son procĂ©dĂ© d’Ă©laboration. Notamment, il est impĂ©ratif que le whisky soit vieilli au moins trois ans avant de la mise en bouteille.

MalgrĂ© ces rĂšgles, chaque rĂ©gion a gardĂ© l’esprit de l’Ă©laboration au cours des annĂ©es. Ainsi, la vallĂ©e de la Spey ou l’Île d’Islay sont reconnues par le caractĂšre et la complexitĂ© de leurs breuvages. Il existe un grand nombre de distilleries Ă©cossaises de lĂ©gende, mais les noms comme Glenlivet, Laphoraig ou Chivas sont toujours prĂ©sents dans les meilleures caves Ă  whisky.

Whisky irlandais

Le whisky irlandais est moins connu dans le monde, mais sa consommation locale est majoritaire. En effet, seulement environ 25 % de la production est destinĂ©e Ă  l’exportation. Ce type de whisky est en gĂ©nĂ©ral Ă©laborĂ© Ă  partir d’orge maltĂ©e, qui suit un triple procĂ©dĂ© de distillation. Ensuite, le vieillissement se fait en fut de chĂȘne pendant au moins trois ans, de mĂȘme que la variante Ă©cossaise.

A différence du scotch, les notes fumées sont en général absentes, à cause de la maniÚre dont le malt est séché. Cela confÚre au whisky irlandais un goût plus léger et doux, souvent avec des notes de noix.

Parmi les principales distilleries irlandaises, Jameson, Bushmills et Powers comptent avec plus de 200 ans d’expĂ©rience dans l’Ă©laboration de cette eau-de-vie.

Whisky japonais

La tradition du whisky a commencĂ© au Japon au XIXe siĂšcle, lorsque les distilleries locales ont essayĂ© de reproduire le whisky Ă©cossais. Depuis, l’industrie japonaise a su dĂ©velopper son propre caractĂšre et constitue aujourd’hui une grande partie du marchĂ©.

Certainement similaire au scotch, il est possible de trouver des produits exquis mĂȘme pour les plus exigeants.

Parmi les producteurs de whisky au Japon, la distillerie Yamazaki se distingue comme la plus ancienne, depuis sa fondation en 1924.

Whisky américain

Le whisky amĂ©ricain, Ă  diffĂ©rence de l’Ă©cossais ou l’irlandais, est souvent Ă©laborĂ© principalement Ă  base de maĂŻs. Il existe plusieurs variĂ©tĂ©s, dont la plus connue est le whisky de bourbon (ou tout simplement le bourbon).

Cette appellation est aussi protĂ©gĂ©e. Il est stipulĂ© que le bourbon doit contenir entre 50 % et 70 % de maĂŻs. Il n’a pas par contre une pĂ©riode minimale de vieillissement associĂ©e au bourbon. MĂȘme si le Kentucky est la rĂ©gion d’origine de cette variĂ©tĂ©, son Ă©laboration peut avoir lieu sur tout le territoire amĂ©ricain.

Le bourbon se caractérise par ses notes plutÎt sucrées et un goût plus souple, conséquence de la présence de maïs parmi les ingrédients.

Whisky français

Bien que moins connue, l’industrie du whisky en France est une rĂ©alitĂ©. Plusieurs distilleries distribuĂ©es sur plusieurs rĂ©gions de l’Hexagone, Ă©laborent du whisky de grande qualitĂ© qui n’a rien Ă  envier Ă  d’autres marques Ă©cossaises de prestige. Vous n’avez aucune bouteille de whisky français dans votre cave Ă  whisky ? Alors il faudrait penser Ă  Ă©largir la collection.

Si vous voulez savoir plus sur ce type de spiritueux, ne ratez pas notre article dédié au whisky français.

Comment débuter sa propre cave à whisky

Si vous ĂȘtes un amateur de cette eau-de-vie, vous savez comment le dĂ©guster, et vous ĂȘtes prĂȘt Ă  investir dans votre propre cave Ă  whisky, on vous propose quelques conseils.

Votre whisky idéal

On entend souvent qu’il existe un whisky pour chaque personnalitĂ©. Si vous ne connaissez toujours pas le vĂŽtre, cherchez-le !

Commencez par dĂ©guster plusieurs whiskys afin de raffiner votre palais et dĂ©couvrir vos prĂ©fĂ©rences. Il y a des whiskys plus ou moins complexes, Ă  des arĂŽmes floraux ou avec un intense goĂ»t fumĂ©. N’ayez pas peur de dĂ©guster plusieurs variĂ©tĂ©s de cette eau-de-vie.

whisky ecossais

Single malt, blended whisky
 lequel choisir pour un débutant ?

MĂȘme si le mot « single malt » a une certaine connotation de puretĂ©, sont nombreux les blended whiskys qui se situent parmi les meilleurs whiskys du monde.

Par ailleurs, les blended whiskys ont souvent des goûts plus légers et moins intenses que les single malt. De ce fait, ils sont plus agréables pour les débutants.

Whisky tourbé, ou non ? Complémentez votre cave à whisky

Le whisky tourbĂ© se caractĂ©rise par ses notes fumĂ©es, obtenues en brĂ»lant de la tourbe pendant le procĂ©dĂ© de sĂ©chage de l’orge. Le whisky Ă©cossais a Ă©tĂ© traditionnellement le cƓur du whisky tourbĂ© dans le monde, mĂȘme si ce n’est plus une Ă©laboration exclusive de la rĂ©gion britannique.

Chez les amateurs de ce spiritueux, il y en a qui adorent le whisky tourbĂ© et il y en a qui le dĂ©testent. Pour dĂ©couvrir de quel cĂŽtĂ© vous ĂȘtes, commencez par goĂ»ter un tourbĂ© lĂ©ger (vous trouverez nos recommandations dans cet article dĂ©diĂ© au whisky tourbĂ©).

debuter sa cave a whisky

Faites grandir votre cave Ă  whisky

Débutez votre cave à whisky avec un nombre réduit de bouteilles (une demi-douzaine max.), de maniÚre que vous puissiez développer vos papilles gustatives sans les déborder.

Il existe une possibilitĂ© que le whisky ne soit pas pour vous, d’oĂč le deuxiĂšme conseil : investissez votre argent dans de bonnes bouteilles, mais pas excessivement chĂšres. On peut trouver des produits excellents Ă  moins de 50 ou 60 €.

Petit Ă  petit, vous pourrez commencer Ă  faire grandir votre cave Ă  whisky en incorporant de nouveaux et divers produits Ă  votre collection.

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