Plongez dans l’élégance intemporelle du monde des cocktails avec notre article dédié à l’incomparable Old Fashioned. Symbole de sophistication et de raffinement, ce cocktail emblématique est bien plus qu’une simple boisson. L’Old Fashioned est une véritable expérience gustative qui vous transporte dans les salons feutrés des bars les plus distingués.
Laissez-nous vous guider à travers l’histoire du cocktail Old Fashioned et vous révéler tout ce que vous devez savoir pour savourer ce chef-d’œuvre intemporel. Que vous soyez un amateur de cocktails ou un fin connaisseur, cet article vous guidera dans les arcanes du monde du Old Fashioned et vous donnera envie de savourer chaque gorgée de ce précieux breuvage.
Préparez-vous à être charmé par l’élégance intemporelle du cocktail Old Fashioned !
Contenu
Recette officielle du Old Fashioned
Recette Old Fashioned
Equipment
- 1 verre à mélange
- 1 verre old fashioned
Ingrédients
- 5 cl de bourbon
- De l'eau gazeuse
- 1 trait d'angostura bitter
- 1 morceau de sucre
- 1 demi-tranche d’orange
- 2 cerise au marasquin
Instructions
- Réalisez le Old Fashioned dans un verre à mélange.
- Placez le zeste d'orange dans le fond du verre puis écrasez le morceau de sucre après l’avoir imbibé d'Angostura jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Servir dans un verre old fashioned.
- Remplissez le verre de glace, ajoutez le bourbon et complétez avec l'eau gazeuse.
- Décorer d'une demi-tranche d'orange et de deux cerises au marasquin.
- Dégustez !
Histoire du cocktail Old Fashioned
Le Old Fashioned tire son nom de son statut de cocktail classique, et plus précisément de l’abréviation de « Cocktail Whiskey Old-Fashioned ». Il fait partie des cocktails les plus anciens !
Son origine est sujette à débat, mais le Club Pendennis de Louisville, dans le Kentucky (USA), est souvent mentionné comme le lieu de naissance de cette recette. Le Old Fashioned remonte à une période antérieure à 1862. La recette était déjà publiée sous son ancien nom, le « Whiskey Cocktail », dans l’ouvrage How to mix drinks de Jerry Thomas.
Pour découvrir les premières traces du cocktail Old Fashioned, il faut se diriger de l’autre côté de l’Atlantique. Le colonel James E. Pepper découvre ce cocktail à base de whisky et de zestes d’orange amère. Tellement séduit par cette boisson, celui-ci en mémorise la recette et la partage avec les barmen qu’il rencontre lors de ses voyages. Le Old Fashioned, initialement connu sous le nom de Old Fashioned Whisky Cocktail, connaît rapidement un certain succès aux États-Unis avant de conquérir l’Europe et le reste du monde.
La plus ancienne définition du mot “cocktail” apparaît en 1806 dans le journal hebdomadaire Balance and Columbian Repository, où il est décrit comme une boisson stimulante composée de n’importe quel alcool fort, de sucre, d’eau et d’amers. Le Old Fashioned reprend ces critères et est très vite considéré comme un classique incontournable. Il est donc possible que son existence soit antérieure à l’anecdote du colonel James E. Pepper.
En 1862, Jerry Thomas définit le Whiskey Cocktail comme étant composé de deux traits d’amers Boker’s, de quatre traits de sirop de gomme et du contenu d’un verre de whisky. Ce mélange était alors secoué avec de la glace pilée et filtré dans un verre à vin rouge avant d’être agrémenté d’un zeste de citron. C’est lors de la prohibition que les barmen ajoutent de l’eau pétillante afin de cacher l’alcool. Et que le nom se transforme pour devenir “Old Fashioned”.
Par la suite, le cocktail évolue afin d’équilibrer les saveurs, faisant de ce cocktail un savant mélange de force, de douceur, et d’amertume.
Faits marquants et curiosités sur le Old Fashioned
Le Old Fashioned est un cocktail officiel de l’IBA (International Barmen Association). Il fait partie de la catégorie des short drink et des “before dinner”, c’est-à-dire qu’il se boit en apéritif.
En 2015, le maire de Louisville le reconnaît comme le cocktail officiel de la ville.
Difficile aujourd’hui de séparer le Old Fashioned de la série Mad Men. Dans cette série, un des personnages principaux, Don Draper, apparaît régulièrement en train de siroter un Old Fashioned. La série étant devenue culte aussi bien aux États-Unis que dans le monde, cela a contribué à la résurgence de l’intérêt pour ce cocktail “oublié”.
Le Old Fashioned est la boisson préférée de Jacob Palmer (interprété par Ryan Gosling) dans le film Crazy, Stupid, Love.
Variations du cocktail Old Fashioned
Les variations du cocktail Old Fashioned sont nombreuses et tout aussi savoureuses.
On peut citer le double Old Fashioned ou encore le Old Fashioned au rhum. On utilise du rhum cubain à la place du whisky pour réaliser ce dernier. On peut également opter pour de la téquila, du cognac ou du gin pour un mélange surprenant.
Le Old Fashioned coffee permet de jouer avec la saveur de ce cocktail mythique en introduisant du café. On ajoute un café serré froid au sucre avant d’écraser le tout. On peut, au choix, utiliser de la crème de cacao à la place de l’angostura pour renforcer le goût.
En changeant le whisky pour un whiskey irlandais, on obtient un Irish Old Fashioned.
Et enfin, le cocktail emblématique aura inspiré une autre variation : l’Italian Fashioned. Réalisé avec de l’amaretto à la place de l’angostura.
Conclusion
Plonger dans l’univers du cocktail Old Fashioned est une invitation à savourer l’excellence et la tradition. Au fil de cet article, nous avons découvert l’histoire fascinante de ce breuvage iconique, ainsi que ses secrets de préparation pour en révéler toute sa splendeur. Des notes de whisky subtilement mêlées aux arômes délicats des zestes d’agrumes, chaque gorgée de l’Old Fashioned est un voyage gustatif inoubliable.
Que vous choisissiez de rester fidèle à sa recette classique ou de vous aventurer vers des variantes audacieuses, l’Old Fashioned saura vous séduire et vous transporter dans un monde de saveurs exquises.
Laissez-vous séduire par cet héritage incontournable des cocktails et offrez-vous le plaisir de déguster un Old Fashioned, symbole d’élégance et de raffinement, à chaque occasion !