Le sazerac est un cocktail connu et reconnu pour ses saveurs puissantes. Pouvant être réalisé à partir de rye whiskey ou bien de cognac. Il ne fait aucun doute que ce cocktail attise tant nos papilles que notre curiosité !
Découvrons dans cet article toutes les astuces pour préparer un délicieux Sazerac ainsi que plusieurs variantes à savourer :
Contenu
Tous les secrets de la recette du Sazerac
Recette Cocktail Sazerac
Equipment
- 1 verre à mélange et sa cuillère
- 1 verre old fashioned
Ingrédients
- 5 cl de rye whiskey
- 1.5 cl d'absinthe ou de pastis
- 1 cl de sirop de sucre (ou 1 carré de sucre)
- 2 traits de Peychaud's bitters
- 1 zeste de citron (décoration)
Instructions
- La préparation du Sazerac se réalise dans un verre à mélange.
- Pendant celle-ci, placez 3 glaçons dans votre verre old fashioned, avec l’absinthe ou le pastis, et faites tourner le tout. Laissez les ingrédients dans le verre le temps de faire le mélange.
- Remplissez votre verre à mélange de glaçons, versez le sirop de sucre ainsi que le bitter. Ou bien placez le carré de sucre et écrasez-le une fois qu’il est recouvert du bitter. Puis versez le rye whiskey.
- Remuez délicatement à l’aide de la cuillère pendant quelques secondes.
- Retirez ensuite le contenu du verre old fashioned.
- Filtrez votre mélange en servant votre cocktail dans le verre de service, sans les glaçons.
- Décorez d’un zeste de citron.
- Dégustez !
Histoire du Sazerac
Le Sazerac est l’un des plus vieux cocktails, toujours très populaire dans certaines régions des États-Unis, notamment à La Nouvelle-Orléans.
L’histoire raconte qu’en 1838, l’apothicaire créole Antoine Peychaud inventa le Sazerac dans sa boutique. Il l’aurait servi à ses collègues maçons après des heures de dure labeur dans un verre en forme d’œuf appelé coquetier. Certaines sources prétendent que le mot est à l’origine de « cocktail ». Le nom de la boisson viendrait du brandy français préféré de Peychaud, Sazerac-de-Forge et fils.
L’histoire reste floue, mais à un certain moment, le whisky de seigle américain a été remplacé par le cognac. Puis, en 1873, le barman Léon Lamothe a ajouté une pincée d’absinthe. Appelée la « Fée Verte » pour sa couleur et la « Peste Noire » pour sa saveur de réglisse, l’absinthe a été interdite en 1912 pour avoir provoqué des hallucinations. Alors, peu de temps après, les bitters spéciaux de Peychaud ont pris la place de la fée verte. Qui aura été autorisé à nouveau quelques années plus tard.
Aujourd’hui, on profite toujours de ces marques du passé qui nous permettent de savourer un cocktail exquis et complexe !
Sazerac de Forge et Fils devient la Sazerac Company. Ils rachètent la distillerie du Kentucky produisant le rye whiskey qu’elle utilisait pour le cocktail et commercialise ensuite un Rye Whiskey sous la marque Sazerac. Ils produisent également un cognac nommé Sazerac de Forge.
Faits marquants et curiosités sur le cocktail Sazerac
Cocktail officiel de l’IBA (Association internationale des barmen), le Sazerac se déguste très bien avant comme après le repas. Mais il est officiellement considéré comme un after dinner.
Depuis 2008, le Sazerac est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans.
De part son lien avec la Nouvelle-Orléans, le cocktail apparaît très souvent dans des séries et films qui se déroulent dans cette ville ou même sa région. Il est souvent décrit comme ayant des arômes très forts ainsi que comme un classique.
En termes d’accord mets-alcool, le cocktail Sazerac se marie très bien avec le saumon fumé !
Variations du Sazerac
De nombreuses variantes existent pour le Sazerac. Certaines sont très connues, on pense aux Sazerac au bourbon ou au cognac. D’autres le sont moins, comme le Sazerac à la tequila.
Mais il en existe d’autres encore qui sauront vous surprendre ! Par exemple le Sazerac Spritz, allongé au prosecco. Le Tiki Sazerac au rhum épicé, ou encore le Sazerac nordique qui utilise un bitter à base céleri.
Dans la même lignée que le cocktail Sazerac, on retrouve aussi le Vieux Carré. Un cocktail emblématique de la Nouvelle-Orléans, lui aussi. Il est réalisé à partir de bourbon, de cognac, de vermouth rouge, d’Angostura et du fameux Peychaud’s bitters !
Conclusion
Le Sazerac est un cocktail emblématique aux saveurs puissantes qui suscite à la fois l’intérêt et la curiosité. Son histoire est entourée de mystère et sa véritable recette a évolué au fil du temps, passant du rye whiskey au cognac.
Aujourd’hui, le Sazerac continue de séduire les amateurs de cocktails grâce à son caractère exquis et complexe. Bien qu’il existe des variations du Sazerac, telles que celles à base de cognac ou même de rhum épicé, le cocktail original reste un incontournable. Avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés, le Sazerac révèle les secrets de la mixologie et vous invite à savourer une expérience gustative unique !